1、二者相比的话，当然还是隔水炖比较好喝一些。
2、电炖锅直炖的话是将食材和水混合在一起，虽然这种方式比较传统并且简单方便，但是食物中融入了过多的水分之后，会对食物本身的香味产生稀释的作用，但是如果隔水炖的话，不仅可以让食物受热比较均匀，吸收的水分越少，食物原本的香味保留的也越多。