价格涨幅达290%，小龙虾规模越做越大，产业会出现产能过剩吗？我不清楚你t这个涨幅达到290%，是和哪一年的数据相比较得出来的，反正和17年、18年这二年比，没有那么大的张幅差距。

小龙虾这几年卖的特别火，价格、产量、养殖面积是年年创新高，我想这应该是有目共睹的。现在许多人认为，小龙虾的价格己经脱离了良性发展轨迹，有崩盘的可能。而另一部分人却依旧看好小龙虾的发展，认为小龙虾产能还严重不足，还有几年的黄金发展时间。

中国农村农业部渔业渔政管理部联合全国水产技术推广总站及中国水产学会发布2018的小龙虾产业发展报告。据该报告预测，目前我国的小龙虾市场需求在190万吨左右，其中餐饮需求140万吨，加工需求50万吨，缺口近100万吨。此外还有国际出口市场需求30万吨左右。

另外报告还显示从国内市场看，小龙虾的消费主要集中于华北、华中、华东等中大型城市，随着消费的不断扩展西南、西北、东北、华南地区的消费总是量也在直线上升。

从上面的指导性报告可以看出，我国目前小龙虾的发展，成品虾价格基本还在良性的发展轨道上，产能暂时几年还是不会过剩的。但是小龙虾虾苗的价格，却并不健康，已经脱离了正常轨道，导致了养殖风险的增加。

总之，随着小龙虾周边产业的不断廷伸，再加上其季节性的高、低谷期相当明显，小龙虾产能过剩只可能出现在小龙虾大量上市的5~7月（量大、价低），而其他季节依旧会是小龙虾价格旺季。