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鸡蛋，是营养价值很高的，最为经济又实惠的食物。但是，吃了很多年的鸡蛋，很多人对鸡蛋还是不了解，比如:
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋是我们最为常见的两种鸡蛋的颜色，鸡蛋皮的颜色主要是因为母鸡的品种不同而已，而颜色主要取决于母鸡生殖系统表面所分泌的色素，以及喂养的方式，比如饲料等。
这也是一个长期以来，让很多人不明的问题。过去人们一直以为红壳鸡蛋的营养价值要高于百壳鸡蛋，所以好些时候，市场上红壳鸡蛋价格也有高于白壳鸡蛋。
而检测的结果表明，鸡蛋的外壳颜色与鸡蛋品种有关，与营养无关。也就是说红壳鸡蛋和白壳鸡蛋在营养上的没有大的差别。
以下是红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含营养成分对照表:
延伸知识:
1、土鸡蛋营养高于洋鸡蛋？
土鸡蛋的营养价值并不高于洋鸡蛋营养价值。反而从综合来看，洋鸡蛋的营养价值更高。这是因为洋鸡蛋经过专门的科学配比的人工饲料来喂养，所以营养素含量更全面均衡，比如洋鸡蛋中的钙、铁、镁等矿物质都高于土鸡蛋，而土鸡蛋中的胆固醇含量高于洋鸡蛋，这也就是为什么土鸡蛋吃起来口感更香的缘故。
2、土鸡蛋的蛋黄颜色更黄是为什么？
土鸡蛋是因为散养鸡摄入含类胡萝卜素的饲料较多，因而蛋黄颜色减深，人工养殖的鸡饲料当中含高维生素A较高，到缺乏青叶类饲料所以蛋黄颜色较浅。
总之，对于吃鸡蛋来说，不必纠结于哪种颜色的鸡蛋和鸡蛋种类，重要的是记得每天吃鸡蛋，选择好烹调方式，根据自身掌握好吃鸡蛋的量比纠结鸡蛋颜色和种类要靠谱和实惠的多。
