蛋挞是一款非常受大家喜欢的小点心，无论是KFC、披萨店、蛋糕店都经常有售，特别是葡式蛋挞层层酥脆，外酥内嫩的口感特别让人无法拒绝。
随着家庭烘焙的兴起，烤箱进入平常家庭，吃货们也开始自己做蛋糕、做小点心，而蛋挞也一定是新手特别想制作的一款小点心，它小巧可爱，特别适合与家人朋友一起分享哟！
蛋挞主要就是分为蛋挞皮和蛋挞液两块，另外还可以辅助进行一些装饰。一般来说，只要蛋挞液装入的量合适，烘烤时就不会溢出！怎么才算合适呢？推荐8分满就可以了，装好蛋挞液后，我们要将其移入烤箱烘烤，如果蛋挞液太满，可能在移动过程中泼出来；另外蛋挞液在烘烤时也会加热翻腾，如果装入的太满，就容易溢出来。
【先说蛋挞的挞皮部分】
蛋挞的制作中，最重要其实就是它的挞皮制作，平常我们吃到的葡式蛋挞是分层明确的酥皮，外酥内嫩口感让人难忘。它的酥皮就是用到“千层酥皮”的做法，手法上类似于“叠被子”，具体做法是将冷冻的黄油包裹在面团中，然后擀成面片，经过几次对折冷藏，将其做出层层酥脆的效果。因为耗费的时间比较长。
蛋挞的另一种类型是港式蛋挞，用的是曲奇皮的做法，软化的黄油+糖打发后，依次加入鸡蛋、面粉翻拌均匀，揉成面团，口感就是曲奇饼干的酥脆口感，但是没有葡式蛋挞皮那样层层叠叠的效果。耗时相对短一些，做法会相对简单。
相比而言，葡式蛋挞皮会更难一些，但是口感层层酥脆，我个人更喜欢。但蛋挞皮制作耗费时间长，所以建议新手朋友购买现成的葡式蛋挞皮来使用。
市售的挞皮一般都是冷冻发货，大家平时冷冻存储即可，要用之前可以放室温回软一会。
【再说蛋挞液的部分】
相对于挞皮部分，蛋挞液部分则非常简单快手了，这个就不建议去购买了，自制也比较省钱省力。蛋挞液的主要材料是鸡蛋液和糖，也可以加入少量淡奶油、炼乳等来调味，让蛋挞更有奶香好吃！蛋挞液的部分，还可以加入一些喜欢的水果，让蛋挞颜值更高，口感更丰富。
【最后说下装饰的部分】
蛋挞烘烤完成后，待冷却后，还可以用打发的淡奶油简单的裱花装饰，再来点水果点缀，就更美啦！不过个人还是比较喜欢吃热的蛋挞，外酥内嫩，特别赞~
说了这么多关于蛋挞的小知识点，不分享做法怎么对的起大家呢？下面简单分享一款好吃、颜值高的树莓蛋挞，特别适合春天哟，希望大家喜欢！
参考分量：迷你蛋挞：12只，
食材：
牛奶：90g，细砂糖：15g，全蛋：1只，淡奶油：30g，迷你蛋挞皮：12只。
新鲜树莓：12颗。
准备工作：
1、准备好所有材料备用。树莓提前用水浸泡清洗，沥干备用。
2、烤箱提前预热，烤盘垫好不沾油布。
3、蛋挞皮在烤盘上依次码好，每个放上一颗树莓，中间留适当间距。
制作步骤：
1、牛奶、糖、全蛋、淡奶油依次倒入打蛋盆，拌匀。
2、将蛋液过筛两遍，备用。
3、将蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满即可。
4、将烤盘放入提前预热的烤箱，中层200度，烘烤25分钟左右，至蛋挞表面出现焦黄的“美人痣”，蛋挞皮变成金黄色即可出炉。
5、趁热吃，蛋挞外酥内嫩、奶香四溢，点缀上酸甜可口的树莓，不仅颜值高，更多了一重味蕾体验，真的太享受啦！
1、蛋挞液过筛可以去除蛋筋和表面浮沫，让蛋挞成品口感更细腻。
2、蛋挞皮基本上你准备材料之时拿出来即可，等步骤都做完了，就能直接烘烤了。
3、中号蛋挞皮可以做6个左右。
4、具体烘烤时间可以根据各家烤箱脾气而定，建议最后几分钟守在烤箱前，观察上色合适即可出炉。
以上就是我根据“烤箱烤蛋挞会溢吗？怎么做好吃？”这个问题分享的一些心得体会和一款层层酥脆、酸甜可口的“树莓蛋挞”的做法，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1208个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
