夏天有什么爽口小菜？

其实夏天不想吃肉，偶尔做几味爽口的小菜，还是别有一番风味的。

下面我来介绍一款，比较开胃又好吃的一道凉菜，“手拍黄瓜”

“手拍黄瓜”是道非常惹人喜爱的家常小菜。今天我来分享它的做法。

材料准备：青黄瓜一条 蒜米30克 香菜5颗 小红椒3粒

配料：食盐3克 味精1克 白糖5克 陈醋10克 花生油2克 辣椒油5克 香麻油1克

（1）将黄瓜清洗一遍，放在清水中浸泡十分钟左右再重复清洗一次。

（2）黄瓜不要削皮，跟中间开两半，去掉瓜籽，用刀把黄瓜用力拍碎放入盘中待用。

（3）蒜米拍散剁粒，香菜切段，小红椒切粒一起倒进盘中。

（4）把全部配料倒入盘中搅拌均匀，腌制五分钟。

（5）把黄瓜倒出装盘即成“手拍黄瓜”。

手拍黄瓜技术总结。

1.选用黄瓜时尽量选嫩一点的黄瓜，这样吃起来口感会比较脆。

2.黄瓜最好浸泡10分钟左右再清洗，这样更容易洗掉外界带来的污染。

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