锅里加水，放盐少量，油，翻炒，待上海青叶子变软，起锅。用漏勺捞起来沥干水分。

锅里加油，加入蒜泥爆香，加入上海青翻炒在加少量水，熟透后，加入鸡精一味勺，淀粉一味勺，【淀粉用水稀释成白色汤水】

【炒的时候火一定要大，翻炒速度要快】这样炒出来的菜绿，而且脆，口感比较好。

购买上海青尽量购买小颗的，那种大颗的是大棚菜，农药打得多。