买回的鸡爪第一先让老板剁下，随后自己再细加工

2、处理鸡爪指甲，再对半切开，洗净备用

3、处理好的鸡爪

4、我分开焯水的，这是鸡骨，煮了5-8 分钟，有沫，但我撇了，随之 过冷水洗净后放冰水里泡2-3 分钟，冰水可以热胀冷缩，有嚼劲！

5、鸡爪同上鸡骨一样处理

6、冰一下

7、在冰鸡爪的时间，我们处理下辅料，家里没有香菜，我用的香芹. 香芹洗净切段；小米椒洗净切碎；老姜不用去皮，洗净切丝再切段；蒜粒去皮洗净，刀压碎再切碎.

8、这是辅料

9、洗净柠檬，切片，我呢，把一包二个柠檬都切了，留着泡水喝！ 柠檬水可以化结石！也可以促开胃！美白淡斑效果！

10、控干泡冰水后的鸡爪，放大的脸盆里

11、倒入辅料

12、倒入一小碗米醋，半碗生抽，高度白酒一瓶盖，二滴酱油，三勺食盐，柠檬碗的的柠檬水倒上，倒一碗凉白开后拌匀！摆上柠檬片！

13、装入容器！实在没有保鲜膜，所以分装碗里，用食品袋包装入冰箱，冷藏一晚！