主料：

鱼头1000克，菌菇150克

辅料

菜籽油2茶匙，细盐2小匙

鲜辣粉1小匙，姜1块

干辣椒1把

做法步骤：

1.备好所用食材。

2.锅里加油，煮至微热并带少许烟，再将姜片及辣椒下锅。

3.煎至姜及辣椒出味，再将洗控好的鱼头下锅。

4.煎至双面微微焦黄。

5.再加入适量清水，煮至汤底浓鲜。

6.用细盐水泡洗菌菇备用。

7.将泡洗好的菌菇下锅，加适量的细盐煮至食材出味。

8.食材熟透汤底鲜郁之后关火，加入一小匙的鲜辣粉提个味即可。