红外线波长最长的一类光，也是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有个性，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；红外线可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，红外线不但不能透过，其能量反而会被吸收。红外线的辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量.