咖啡作为近些年来饮品市场新的“爆发点”，也逐渐走入了“寻常百姓家”。除了在咖啡馆购买咖啡外，很多咖啡爱好者也开始居家制作咖啡。
作为一名新手，如何入门咖啡呢？
做咖啡是典型的“入门简单精通难”的技艺。它不同于市面上常见的奶茶，按照标准化流程，谁都可以做出一杯味道几乎相同的奶茶。但咖啡不行！尤其是不加牛奶和糖的咖啡，无论使用哪种器具，每个人都出来的风味都有些许差异。
以手冲咖啡为例，即便同一种咖啡豆，同一个水温，同一种冲煮方法，你这次和下次冲煮出来的味道也会有所差异。这也是手工制作的咖啡很难标准化的原因，同样也是咖啡的魅力所在。
学习咖啡=理论+实操。
一.作为新手，要掌握哪些理论？
但凡影响咖啡风味的理论，是必须要熟记的。
1.全球主要咖啡产区
全球能种植咖啡的地区约有70个，但只需要记住精品咖啡产区即可。
2.不同的处理方法
咖啡果实在采摘后，要尽快送到加工厂处理。处理过程可以不用了解，但风味特点一定要掌握。常见的处理方法有：
近年还有流行的厌氧处理法、葡萄干处理法等，其目的都是为了提升咖啡风味的复杂度与层次感。
3.不同的烘焙程度
烘焙程度越深，咖啡的酸度越低，苦味越强。
4.不同的冲煮方式
浸泡式与过滤式可以不必理会。记住以下两种：
1.浓缩咖啡：使用意式咖啡机制作而成，也就是咖啡馆制作咖啡的那台“庞然大物”。是所有意式咖啡的基地，浓缩咖啡+牛奶就是拿铁，拿铁基础上加上香草浆就是香草拿铁。是不是很简单，当然不是！
浓缩咖啡是最为考验咖啡师功底的。制作一杯好喝的浓缩咖啡，研磨度、机器的水温、下水量、水压，还有咖啡师的萃取手法，至关重要。
2.单品咖啡：这里所说的单品咖啡，是指手冲咖啡、聪明杯、虹吸壶、爱乐压、法压壶等器具，使用现磨咖啡粉制作出的纯咖啡。它不同于美式咖啡（浓缩咖啡+水），旨在品尝咖啡豆最为原始的风味。
制作的单品咖啡要想好喝，最重要的不是手法和设备，而是咖啡豆。冲煮的差异主要在于：是否能将这款咖啡豆的风味最大程度释放出来。有时候你看着冲煮的各项参数都能复制，但味道差异很大。这就是新手与专业咖啡师的根本区别。
二.实操
只在家里喝咖啡，建议使用手冲咖啡，如果多人喝那就再加一个法压壶。
1.手冲咖啡：制作的咖啡口感纯净，只要是咖啡豆都可以冲，上手也不算很难，练习好控水就行。新手建议使用细口壶，前期多买点滤纸，先练他个50张滤纸，基本也就出师了。后面就是利用数据做调整以及最大化释放咖啡风味，比如浓度与萃取率。
2.法压壶：这是所有的咖啡制作器具中，最没有技术含量的器具，但出品的咖啡风味还算不错。虽有沉淀物，但同时拥有一定量的油脂，制作的咖啡整体口感醇厚，更加适合深度烘焙的咖啡豆。
居家制作咖啡不建议采购意式咖啡机。一是便宜的设备各种参数都很差，尤其是萃取压力。符合后期自己需求的至少上万。二是配套的设备也不少，但必须要有，比如：磨豆机、粉碗肯定要升级吧、可计时的电子秤总要有吧、拉花缸以及拉花杯也要有几个吧......这些算算，至少大几千。
1.报培训班
虽然贵，但贵有贵的道理。培训班大多都是国内获奖的大咖以及资深人士，无论是设备还是知识，更加系统与专业。多人学习时，更能加强记忆，加深对咖啡的理解。
2.进咖啡馆
咖啡馆是很多文艺青年最想做的项目。无论是奶茶行业，还是咖啡行业，都不好做，尤其是没有餐饮相关经验，非常容易失败。
所以建议您如果想开店，至少在一家比较大的咖啡馆里工作一年。除了学习专业技术外，更要明白这个行业是如何运作的。
学习咖啡的目的，最终也是为了得到一杯好喝的咖啡。初学者有一个很大的误区：舍得在器具上下血本，但对咖啡豆的品质却很少关注。其实，这是本末倒置。
既然学习咖啡，就一定是对咖啡品质有所追求的。无论使用哪种器具，一台磨豆机是必不可少的，哪怕是手摇磨豆机也行。
在咖啡豆的选购上，不要贪图便宜。阿拉比卡、精品产区、小包装（通常都处于100-227g之间）。记住这三点，一般都不会踩坑。剩下的，就是大量练习了。
