​厨余垃圾是由淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐组成的。它有如下特征：

1、含水率高。厨余垃圾的含水率约为80％，这也给垃圾收集、运输和处理带来了麻烦。

2、易腐烂。厨余垃圾中有机物含量达95％；易于产生腐败发臭现象，且容易滋生病菌，从而造成疾病传播。

3、营养物质多。厨余垃圾除含大量的有机物外，还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素。上述特征表明，厨余垃圾具有较高的利用价值。但是，如果不及时处理或者处理不当将会造成一定的危害。

​厨余垃圾处理的方式，喜欢园艺的朋友可以将厨余垃圾收集起来发酵堆肥。在厨余垃圾里添加肥土菌种，发酵后是很好的肥料，可以用来给屋前的花园和菜地施肥。

剩菜剩饭、备餐时产生的食物边角料等，这类垃圾如不定时处理，不仅会产生难闻的味道，而且会造成垃圾污染。蛋壳或是调料、食品的包装应投放到专用的垃圾桶中，并在做完一餐后，及时处理。剩菜剩饭可以使用安装在厨房洗菜盆下方的厨用垃圾处理机研磨打碎，随后排放到下水道中。