问题：如何确定一首词的词牌名呢？
确定的方法很简单，查一下词谱即可，题主所说的“沁园春”、“西江月”、“满江红”都是比较常见的词牌。
需要注意的是，很多词牌有多体，例如在清朝官修的《钦定词谱》中，题主说的“沁园春”有7体、“西江月”有5体、“满江红”有14体。
每一体的词谱都不相同，因此我们用古人的词作来套用词谱时，会有符合这一体却不符合另一体的想象。例如柳永的西江月和苏轼的西江月就不同
苏轼的西江月也是50个字，但是苏轼体多押了一个韵，第五句也叶韵。
满江红这个词牌一共有14体，岳飞的满江红在钦定词谱中最符合柳永的词体：
怒发冲冠，凭栏处、潇潇雨歇。
◎●○○ ⊙⊙● ⊙○◎▲
抬望眼，仰天长啸，壮怀 【激]烈。
⊙◎◎ ◎○⊙● ◎○○▲
三十功名尘与土，八千里路云和月。
◎●⊙○○●● ◎○⊙●○○▲
莫等闲，白了少年头，空悲切！
●⊙◎ ⊙●●○○ ○○▲
【靖】康耻，犹未雪。臣子恨，何时灭！
○⊙● ○◎▲ ○◎● ○○▲
驾长车，踏破贺兰山缺。
◎⊙⊙⊙◎ ◎⊙○▲
壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。
⊙●⊙○○●● ⊙○◎●○○▲
待从头、收拾旧山河，朝天阙。
⊙◎⊙ ◎●●○○ ○○▲
但是细心的朋友可能会发现，岳飞的这首词用《钦定词谱》来套用，有两个字出律了： 激（古代是入声字）、靖。这两个字应该是平声“○”岳飞作品中都用了仄声。
这种情况不多见，但也有不少实例。清朝人编撰词谱的时候，是依照前人众多相似作品来确定平仄的，所以有很多可平可仄的“◎⊙”。可是他们并没有囊括所有的作品，因此有不少唐宋名家的词并不完全符合后来的词谱。
学习填词应该从学习格律诗开始，会做五七言律诗就能看懂词谱。如果直接学习填词的话也是要先看懂词谱，千万不要把填词当作填字数。
1、平仄符号
第一步认识平仄：词谱中“●”标仄声，长川静中的“静”就是仄声“●”；古代的仄声包括上、去、入三种，上、去，类似于今天的三声和四声，例如马、骂。
入声比较难理解，今天普通话里没有入声了，古代的入声在今天的1234声中都有，例如这4个入声字：削、急、法、落；
2、平仄不拘的两个符号
“⊙”标应平可仄，长川静中的“长川”二字改为“短坝”也符合音律；
“◎”标应仄可平，例如暮雨初收的”暮“改为“晨”也符合音律；
3、韵脚符号
“▲”标仄韵：落、索、泊、削.....这首词押入声韵（仄韵的一种）。例如削，今天虽然是平声（一声），但是在古韵中是入声，属于仄声。落，古代是入声，今天是四声，古今发音都属于仄声。
△，这表示押平声韵。例如苏轼的这首词，有平声韵△，也有仄声韵▲
4、换韵与叶韵
叶韵就是必须同一个韵部内平仄换韵，例如苏轼词中：湖△、古▲，都是u的韵母。词韵使用《词林正韵》，湖△、古▲，都在第四部内。
换韵比较简单，一般平仄韵不要求在同一个韵部，下面李白这首词， 每两句一组韵，四组韵不要求必须同一个韵部。
老街一直建议，学习诗词先从格律诗学起，然后再学习填词
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