你好，问到我这个问题我非常自信的告诉你，因为我就是干肉夹馍的，并且在我们这小有名气。

其实，里面的肉必须需要经过炖煮的。咱们现在就来说一下如何选肉，由于这个肉，咱们选用的是新鲜的猪肉，我一般都是起大早去菜市场的肉摊上直接购买而并非是在超市里买到的冻猪肉，这一点是非常关键的，假如没有很好的食材就一定做不出美味的肉夹馍。

一般我买肉暧昧带一指一之后的肥膘的二刀肉。这样的肉炖出来具有肥，有瘦瘦肉，吸收了肥肉的精华，这样炖出来的肉，她才不会差，而且非常香，现在咱们就来说一下做法。首先这个肉给他买回来分割成半斤左右的大块就可以了，不用切成小块，因为大块的肉才会显得咱们的肉是好肉，而一般小摊上的小块肉的都是血泊的肉，切成一块块的怕你看出来将肉冷水。把切好的肉冷水下，锅放入葱姜料酒给他撇去血沫，然后买好酱油下入非常好的酱油糖，八角肉桂，香叶，多放酱油，记住，然后其他的就不要放了国内慢火炖煮一个半小时左右即可烧饼我就不多说了，这个你可以百度一下如何打烧饼的视频，希望我的回答能够帮助到你，谢谢观看。