最新的国家强制性标准GB 4806.9-2017《食品接触用金属材料及制品》是这样规定的。不锈钢食具容器及食品经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体.铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等不锈钢材料；不锈钢餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢。

另外国家标准还规定了在实验室规定条件下，钢中金属镍、锰等重离子的最大析出量！

第一，各类不锈钢都可以是食品级不锈钢，不规定不锈钢的具体牌号，200系，300系，400系，双相不锈钢都可以用作食品级用途。

第二，无论哪类不锈钢都必须满足苛刻的试验要求，尤其是重金属离子的析出。

实际上食品级不锈钢与一般用途不锈钢的最大区别就是增加了许多重要的检验项目。当然，对于食品级不锈钢的订单，钢厂一定会认真设计工艺，精心组织生产，一点都不敢懈怠，人命关天啊。

说到哪个牌号最适合食品级，这是个综合性问题，不能简单说哪个就好，应具体分析。

在符合检验要求的前提下，如果不考虑口袋富不富裕，市场推广前景大不大的情况下，当然是越高级越好。比如316系列就非常好，304系列也很不错，它们属于高等级的奥氏体不锈钢，价格不菲。

410S、430系列等无镍型400系不锈钢，具有价格低的优势，但可焊性差也制约了它应用，但近年来太钢等钢厂相继开发出一些如443等可焊性不错的400系新产品，也为扩大400系应用范围奠定了一定基础。

近年来印度和中国的许多企业开发出一系列的200系产品，虽然不属于美国200系标准钢号，镍含量很低，有的甚至达不到1%的含量，但由于成本低的优势特别大，在市场上易于推广，再加上钢厂200系冶炼的革命性改进，200系产品得到很大发展。

在符合标准前提下，根据自己的消费水平，购买正规厂家的不锈钢用具，才是明智的。