成立时间是2018年11月1日，江苏省农业农村厅正式挂牌。

根据《江苏省机构改革方案》，将省农业委员会、省委农村工作领导小组办公室的职责，以及省海洋与渔业局的渔业管理职责，省发展和改革委员会的农业投资项目管理职责，省国土资源厅的农田整治项目管理职责，省水利厅的农田水利建设项目管理职责等整合，组建省农业农村厅，作为省政府组成部门。