螺蛳粉是广西柳州的特色美食，让人比较有印象的是它的口感兼具了多种味道，辣、爽、鲜、酸再加上热热地开吃。而且虽然叫做螺蛳粉，却没有螺蛳肉。

螺蛳粉的特点:

一、螺蛳粉的汤

螺蛳粉的汤是以螺蛳肉做为主料，加入适量的八角、肉桂、丁香、辣椒等多种天然香料放入猪大骨汤中进行熬煮。而螺蛳肉在熬成汤后就会扔掉，因为其精华已经吸入在汤中了。而且螺蛳粉的汤会加入红辣椒油哟!

二、螺蛳粉的配料

螺蛳粉的配料比较丰富，有酸笋、炸豆腐皮、炸花生米、木耳、黄花菜等等，虽然以素菜为主，但却有着酸爽的味道、脆香的口感，鲜得让人停不下来。

三、螺蛳粉的粉

螺蛳粉都是用圆粉!