虽然地瓜是一个不起眼的食物，但无论是营养价值还是市场前景，都是值得投资的黄金产业。从营养价值来看，人类的食物通常可分为五大类，谷类及薯类被排在第一位， 谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素；紫薯除了有普通红薯的养分外，还富含硒元素和花 青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗的作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和之后的第七大必须营养素。从市场前景看，目前，我国休闲食品的市场容量已超过300亿元，未来几年估计每年增幅在15%左右。
