我和老公当时在老家，正要出门打工。小姑姐是做粮油生意的，她听别人说有个厂房要招饭堂承包人，建议我们去看看。
我们先去厂房周围转了一圈，发现那个厂比较偏僻，周围饭店几乎没有，士多店也比较远。
于是就和公司老 板洽谈后承包了下来，一年期，由我和老公两个人经营。
当时所在的公司实行封闭式管理，员工免费吃饭，吃饭不外出。每天由文员上报上班人数，多少人上班就等于多少人吃饭。
所以除了个别请假的员工，基本每天的饭菜量能预估出来。
当时在饭堂的水电都是由公司负责，公司还安排了一间宿舍给我们住，而且不用房租。
我们需要负责的只有米、菜、油、调料、燃气。
一:青菜
每人4两，100人两餐，就是40斤乘以2等于80斤。平均2.5元一斤计算，总共200元。
二:肉类
肉类分为几种（平均半个月吃猪肉，半个月吃其它菜，例如鸡、鸭、鱼）
以上算法，肉类实际为平均每天700元。
三:汤类
每个星期一（骨头汤），其它时候以紫菜汤.蔬菜蛋花汤为主，偶尔煲绿豆，稀饭，猪红汤。平均下来，煲汤支出每天为40元。
四:配菜
配菜每人2两（加肉炒，如豆角、青瓜之类），每天80元左右。
五:煤气每个月4桶左右:400元
六:食用油每个月4桶:400元。
七:酱油、调料、姜、葱、蒜每个月200元。
八:大米:每人3两，一天60斤，每斤2.5元，合计每天150元
100人乘以16元再乘以26天=41600元。
也就是说，公司每个星期天休息，26天上班计算，除开成本还有余额10140元左右。
当时还每天有养猪户来饭堂收馊水，我每个月能收到200元。
当然，很多时候人数是不固定的，时不时有人请假，还有许多节假日公司是不包吃的。所以到手的钱，两个人加起来9000元上下吧！
所以我自认为当时是赚了钱的。因为那几年，普通员工也就3000多元一个月。而且我们吃住都在公司，还是免费。也等于每个月除去买菜成本，剩下的就是我们的利润。
那时候，我们和公司员工相处得比较好，管理层也很满意。
我会不定时地炒一些辣椒拌豆豉，还有其它凉拌菜。天气热时，我会自觉隔几天就煲一大锅绿豆糖水。
而我做这些，从来没有要求加价。
重要的是，我们时刻关注员工的情绪，比如看到他们有倒饭菜的现象，就要自我反省，肯定是做得不好吃了。我会主动问他们是不是口味不喜欢，也让他们提出建议，能做到的我会及时改 善，尽量让员工吃得满意。
而且，就算公司只要求每顿一荤一素，我也会把荤菜做成两个口味，也会炒两种素菜，让员工多一份选择。
这样，投诉少了，员工满意了，哪怕自己少赚一点，也做得很顺心。
可惜的是，我们当初只签了1年合同，后来又做了半年多，公司就要搬去东莞。当时老 板还说让我们也跟着去新公司，被我们拒绝了。因为我一家老小都在这里安了家，不想太奔波了。
后来有其它原因，我们也没再去承包饭堂。为了接送小孩读书，我找了一份想对自 由，在饭堂煮饭的工作，每个月领固定工资，一直到现在6年了也没有换工作。
没想到只做了一年，老乡就没在那公司了，说什么被坑了，一年白干，令我们百思不得其解。
过年回来，和老乡聚在一起聊天，我才恍然大悟，知道了他没赚到钱的原因。
对于承包饭堂，老乡也是新手。他有一位亲戚在那个公司当高管，听到公司要找饭堂承包商，就直接让我老乡带人去干了。还说那么多人的饭堂，亏不了，就算有事也有他顶着呢！
跟我之前承包制不同的是，老乡在那个公司，伙食费是20元一天，负责早中晚3餐。按中餐晚餐各8.5元，早餐3元来算。
根据《共和国劳动法》规定，1000人的食堂用人按照1：80的比例，那至少雇佣8个人以上。
所以，当时我的老乡雇佣了1个主厨6000元，2个厨师5000元，5个杂工3000元，再加上老乡夫妻俩共10个人。老乡的父母也常常去帮忙。
刚开始半个月，老乡的饭堂人满为患，每天的营业额都有17000元以上。
渐渐地，营业额越来越少了。
原来是公司吃饭时间长，中午休息2小时，下午休息1小时。公司周围还有不少于10几20间的饭馆面馆，很多员工选择外出拼桌吃饭，这样菜肴有特色，菜品也多，算下来也不贵。
还有一个就是，公司有两个部门是长期不加班的，所以到了下午吃饭的人数就更少了。
这样一算，除了工人工资，买菜成本，燃气费，水电费，马马虎虎过得去，算下来也比打工要强。
不过我的老乡还忽略了一点，那就是他过于相信亲戚。人家拍着胸脯保证，说只要他在厂里，会一直让他承包，别人进不来，至少3年5年是不会有问题的。
当时就应了表哥的要求，出了一大笔进场费打点关系，大概是150000元。
原来老乡的亲戚因为工作原因，被辞退了。
老乡没有了“保护伞”，负责公司运营的管理变脸了。说是合 同一年一签，要重新招标，已经选择了更有实力的承包商进驻。
老乡傻眼了，本想着第 一年交了进场费只能保本不亏，次年就不用交，应该有得赚了，没想到只做了一年，连承包的资格都没有了。
没办法，老乡只能选择退场，清算了一下，一年白干了。
可能有些人认为，我当初100人的饭堂，一年就赚了10万元左右，老乡1000人的饭堂，一年10几20万是肯定没问题的。
这样一比较，输赢多少一目了然！
这些年，饭堂生意也越来越不好做了。外面的饭馆越来越多了，竞争激烈了。买菜成本高了，工人成本多了，利润就少了。
人们的生活水平普遍提高了，工资也越来越高，大家已经不是单单满足于填饱肚子。对于口味，菜品菜色，营养搭配要求也越来越高，所谓众口难调。
特别是年轻人，只要有点时间有点钱，要么出去吃要么点外卖，在饭堂吃饭的人越来越少了。
我的答案是有钱赚！
赚多少？那就要看每个人的经营方式！
作为人数达到300至1000人以上的大饭堂，买菜的成本比一般的餐饮店更便宜，无论是肉还是蔬菜，都是批 发价，比起零售，能省一大笔。
还有就是，菜价是不稳定有浮动的。有些青菜平时要两三块，到了秋季可能便宜到几毛钱一斤。猪肉的价格也是，便宜的时候8块9块，涨价的时候可能10几20块以上。
所以说做每一门生意，天时、地利、人和，都是输赢的重要因素。
很多时候，只要米饭好吃，我觉得菜差一点都没关系，不过这仅代表我个人观点哈！
作为一个饭堂承包商，要考虑到厂周围的环境，公司制度，人流量。
要赚钱就要控制成本。所谓控制成本，并不是说要买不好的菜买低价的米，而是要勤快，早起买菜，货比三家，争取经济又实惠。凭良心做事，有了口碑就有了客人，让顾客吃得饱的同时放心、安心、顺心。
来吃饭的顾客多了，自然就有钱赚了。
不过，做生意也要三思而后行，投资需谨慎哦！大家记住了吗？
