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烧麦的家常做法(烧麦怎样做好吃)

 2022-08-25 20:35  阅读 26

摘要:用料 糯米1斤半肉末(半肥瘦)半斤小干香菇20朵木耳10朵胡萝卜1小根小葱20根老抽2瓦勺生抽2瓦勺蚝油1瓦勺盐、糖、料酒适量面粉300克温水150克不少亲反映这个馅料的分量太大,第一次尝

用料 糯米 1斤半肉末(半肥瘦) 半斤小干香菇 20朵木耳 10朵胡萝卜 1小根小葱 20根老抽 2瓦勺生抽 2瓦勺蚝油 1瓦勺盐、糖、料酒 适量面粉 300克温水 150克不少亲反映这个馅料的分量太大,第一次尝试的亲们可以减少三分之一的糯米。因为有的亲额外添加豌豆粒、玉米粒等到馅里,这样情况的请再减少一些糯米的量;有用购买的饺子皮、馄饨皮的,因为这些皮不像手擀皮那样有弹性可以包很多馅,这样情况的也请减少糯米 家常烧卖(爸爸的味道)的做法 先清洗干净香菇,多加一些清水没过香菇,用微波炉加热一分钟,再浸泡十分钟,将香菇榨干水分取出,即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲,用泡香菇的水煮糯米饭,水量比米高出一个拇指指节即可。浸泡香菇的十分钟里,可以泡木耳,洗净胡萝卜、小葱、淘洗糯米。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤1煮糯米饭的时间里,用300克左右面粉加150克左右温水和一团面,做到三光:面光,手光,盆光。和好的面要盖好,让面醒一醒。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤2和好面以后,准备其它食材。切胡萝卜丁,切小葱,将葱白和葱叶分开放置,切香菇丁,切木耳丁。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤3烧热炒锅,下肉末翻炒至出油。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤4将炒香的肉末铲至一边,用锅底的油爆香葱白,再和肉末翻炒均匀。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤5将炒香的肉末和葱白铲至一边,用锅底的油爆香香菇和木耳丁,再和肉末葱白翻炒均匀。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤6将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边,用锅底的油爆香胡萝卜,再和之前的肉末混合物翻炒均匀。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤7先加入生抽、老抽,炒一炒,然后倒入蚝油翻炒,再入料酒,糖,盐调味,盐最后放,多放一点,因为要拌入糯米饭。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤8加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适,如果不够请再进行调味。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤9等糯米饭微凉一会儿,最后再拌入葱叶。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤10烧卖馅儿拌好了!家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤11将面分成若干个做饺子大小的剂子,擀成饺子皮状。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤12加入大量的烧卖馅儿。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤13将带馅儿的面皮放在虎口处,另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿,虎口收紧,掐出腰即可。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤14看,一个烧卖做好了!反复做完所有的烧卖。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤15将做好的烧卖放入蒸锅,上汽后蒸五分钟关火,不开盖再焖五分钟即可。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤16香喷喷的烧卖出炉啦!百吃不厌啊!小姑吃了我做的烧卖,说比爸爸当年做的更入味更好吃一些。只可惜,爸爸却吃不到了啊!家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤172015年9月13日,小朋友说要吃烧卖,婆婆买了两斤糯米回来,一股脑全部淘洗完!婆婆的观念习惯就是一次做多多的,做量少了划不来!两斤的糯米加上一斤多的水,再加上一斤多的肉末香菇木耳馅,五斤的糯米馅几乎满了一整个炒菜锅,我搅拌得手都快抽筋的赶脚(T_T)!特地数了一下烧卖的个数,五斤的糯米馅,包了大约90来个烧卖,算起来一斤糯米馅大约包16个烧卖。这个数据给大家做个参考吧!很多亲试过菜谱都说馅的分量太大,我们家是自己擀的皮,馅儿就是可以任性地放很多很多!(^_-)家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤18后话:跟老公聊天的时候,他说我不该把家传的烧卖做法都拿出来分享给大家,也许有一天我们会需要靠它去开店去讨生活。我笑了,因为这两者之间没有冲突啊,只要味道做得好,开店位置好,还怕没有好生意么!但凡吃过我或者爸爸做的烧卖,大家一致的评价都是好吃极了!以前爸爸的同事们到家里聚餐,在我们家吃了烧卖,走的时候还要每个人都打包带回去一袋,足见我们家做烧卖的分量有多大,这款烧卖有多受大家的认可和喜欢(^_^)。同样用这个菜谱,每次看见有亲对自己做出成品的评价是味道一般,我总忍不住自我反思:一个人对自己制作出来的产品不甚满意,家人评价也不甚满意,这个究竟是菜谱的问题呢?还是菜谱的问题呢?还是菜谱的问题呢?亲们可以试试这个方法,让皮透亮一些?。做得很多吃不完的烧卖,我们家一般是蒸熟冰箱冷藏,冷藏的最好一两天内吃完,估计吃不完的话,请冷冻。当然也可以不蒸熟直接冷冻保存,看个人的喜欢。家常烧卖(爸爸的味道)的做法 步骤20小贴士1.我们家的烧卖煮糯米饭的水量偏多一些,因为软一些比较适合老人食用。喜欢吃干一些糯米饭的亲们,可以采用水和糯米1:1的比例煮糯米饭,或者提前用水浸泡糯米两个小时,然后沥干水分,隔水蒸熟。2.烧卖一般是作为主食食用的,所以烧卖馅儿的调味不要太咸,宁愿淡一些,在馅搅拌好以后,还可以尝尝咸淡,不够咸还可以再加入一些酱油或者盐进行调味。3.一些亲试过菜谱,反映馅料偏多,亲们可以用一斤的糯米量来做吧!4.不想自己擀皮,可以买现成的饺子皮或者馄饨皮来包烧卖(^_-),当然自己擀皮的优势在于成品的皮会比较软一些。5.有亲反映放凉皮偏硬,建议就是:可以使用七八十度的热水和烫面,或者加入10%左右量的生粉可以增加面团本身的软度,还有就是皮不要擀厚了哦!6.烧卖容易散的原因:糯米饭太干,容易散。包的时候没有压紧实也会容易散 。用外面买的现成饺子皮、馄饨皮,因为皮子没有弹性也容易散。

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