首先作为一个专业的厨师来讲，锅是不分牌子的，凭牌子代表不了锅的好坏，现在家用炒菜的所谓不粘锅只是在锅上多了一层涂层，也并不是完全的不粘锅，不要相信网上那些锅烧红了打个鸡蛋进去可以来回转就是好锅，我告诉你是口锅都能做的倒，再回到你的问题，如果你能买到正宗的章丘铁锅，那肯定是极好的，真正的章丘铁锅锅底那个印是真的手工锻造的，不过现在市面上大部分得所谓的章丘铁锅都是用机器做出来的，锅底的印也是刻意去做的，不过你如果是家用的话，我还是建议你买普通的不粘锅就够用了，而且也不用太贵的，反正用时间长了都会发黑的，那是因为锅里的涂层磨掉了，而且铁锅的弊端也是很明显的，第一就是需要开锅，不粘锅是可以洗干净直接用的，而且铁锅需要养锅，养不好特别肯定回生锈，而且用铁锅直接炒肉，如果不热锅，非常容易粘锅，而且还有一点铁锅比较重，如果家里女的做菜，可能回有点累，所以个人建议你，家用就用不粘锅，如果你非要用铁锅，给你个小技巧，每次洗完锅，把水分烧干，顺着锅边淋一圈油进去，会改善生锈的情况，不过要想养好一口铁锅，炒菜多可能一二十就可以，普通家用时间更长