千层酥是一种半中式的点心，制作的关键点是制作酥皮。而酥皮又分为油酥和面酥，油酥在酒店里比较多，像榴莲酥萝卜酥都是油酥制皮。相比油酥而言，面酥的制作就相对简单的多，接下来就简单介绍一下面酥的制作方法。

面酥做法：

材料：中筋粉200克 黄油90克 水60克 糖15克 蛋液 黑芝麻适量

步骤：将黄油加白糖一起融化掉放凉备用，用面筛把面粉过滤到放凉的黄油中，把面粉和黄油拌匀和成面絮，再稍微加点水和成面团，和好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟。

20分钟后把面团拿出来放到一块布上擀成大块，然后把它对折一次擀开再对折一次放到冰箱冷藏10分钟。（注意：酥皮面油量多，在常温中会越来越粘，为了更好的制作需要再次冷藏）

上面的步骤重复四次后，用刀切割成自己需要的形状即可，烤制烧刷上蛋黄液撒上黑芝麻，把烤箱底火调制200度、上火180度烤15分钟即可。

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