我去年日因工作原因，在攀技花前前后后的住了三个月时间。吃过攀枝花比较有名气的餐厅，也吃过路边的苍蝇馆子和小吃。当然卤菜、凉拌菜也买回住的地方下酒的。但让我记忆深刻还真是两道凉菜。

??一道凉菜叫“烧椒鹅天堂”，这道菜是在攀技花的“西蜀情缘酒店”吃的。主食材就是“鹅天堂”，辅食材是二荆条青椒。调料吗，从我吃过的口感来分析的话，有花椒？醋、白糖、小米辣、香菜、鸡精、味精、花椒油、香油等。是找吃过后分析出来这些调料。哦，“鹅天堂”可能很多人不知道是什么吧，其实就是鹅上嘴壳里面沾着的那层皮。

??其做法吗，大家也知道凉拌做法都差不多，把“鹅天堂”弄熟，在把上面那些佐料拌在一起就是了，关键是佐料多少的搭配显手艺。其次就那个二荆条青椒是用火烧焦了，再弄细碎的，所以味道有焦辣焦辣的。最主要的一就是那个“鹅天堂”的加工方法不清楚，所以这道菜没能偷师学艺学成。不过我还是准备用其它食材试做一次，看能不能做出那种味道。遗憾的是没有照照片。所以大家就看不到这道菜了。

??第二道凉菜就“盐边牛肉”

攀枝花市下面有个县叫盐边县，这道凉拌牛肉就是从盐边县传出来的，所以叫“盐边牛肉”。现在整攀枝花市花范围内的中餐厅里都辽道凉拌菜，点菜率也是很高的。还有只卖“盐边牛肉”一种的熟食店，生意也不错。

??这道菜的主食材就是牛肉了，调料也不多，就是小米辣，花椒粉和生花椒，加点生姜大蒜水和葱子香菜，拌在一起就成了美味。吃起来辣辣的，麻麻的，香香的，特下酒下饭。关键在煮牛肉和选牛肉这两件事上。这道菜，我到是学会了，现在也成了每次家里聚餐时的招牌菜，次次吃得精精光。

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