飞蟹从外观上看：飞蟹壳上，从眼睛到两边的尖，再从尖到肚子中间的曲线呈完美的弧形。大闸蟹的外观：从眼睛到两边的尖略呈梯形，从尖到肚子中间的曲线才是弧形。口感：飞蟹的肉比较散，口感有些绵软，大闸蟹肉实，母蟹黄比较硬。



飞蟹一般指三疣梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹属甲壳类动物。个体硕大，较大个体可达1000克，一般为400克，体宽200毫米。三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成。共分20节，头部5节，胸部8节，腹部7节。在进化过程中，头部和胸部愈合，称头胸部，具有13对附肢。腹部显著退化，褶贴在头胸部的腹面，俗称“蟹脐”。

雌性在幼蟹时腹部呈狭长三角形，交配后呈椭圆形，俗称“圆脐、团脐”；雄蟹腹部为三角形，俗称“长脐、尖脐”。蟹脐打开后可见中线有一纵行凸起，内有肠道贯通，肛门开口于末端。

三疣梭子蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体较密集；畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食；捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是海藻，还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等，它都能捕食；分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。