韭菜花和盐的比例为1:0.1，一斤韭菜花需要放1两食用盐。

韭菜花酱的做法

食材：

韭菜花200克，盐40克，小苹果1个，生姜1个，青辣椒适量，凉开水少许，白酒少许

做法：

1、菜市场买回来新鲜的韭菜花。

2、回家择去黄叶，老梗。

3、清洗干净，洗干净后，泡盐水十分钟，再次洗干净。

4、洗好韭菜花，晾干水分，一定要晾干，不然有生水做好了容易坏。

5、准备好辅料，苹果不用太大，削皮切片，生姜去皮切片，辣椒切段。

6、把所有食材，放入搅拌机，一起打成泥状。如果很干就加入少许凉开水，打成泥。如果没有搅拌机也可以用蒜旧子捣碎，味道也很棒。

7、韭菜花酱就做好了，用干净的勺子搅拌均匀。

8、装入消毒后的玻璃瓶子，瓶口喷点高度白酒，保鲜膜先封一层，再盖上盖子。装瓶的时候不要装得太慢，密封后韭菜花还会稍微发酵，装的太满容易溢出来，发酵一周后食用最佳。