用料

五花肉500克

姜4片

干辣椒1个

蒜3瓣

桂皮1块

草果1个

香叶5片

丁香2粒

八角2个

厨邦酱油3勺

蚝油1小勺

白糖1小勺

干山楂圈2片

做法

1/5将五花肉洗净，切块，并用水泡1个小时，去血水。

2/5泡肉的同时，准备配料。

3/5凉锅加热，直接将五花肉放至锅中翻炒，少出少量油后（也可加少量植物油），加入辅料翻炒，待闻到辅料的香气后，加入酱油、蚝油继续翻炒；

4/5将炒好的肉放入砂锅内，加水（水的量没过肉即可），先大火烧10~15分钟，然后文火炖煮45分钟。（如喜欢更加软烂口的，可多加些水并延长炖煮时间）

5/51小时后，加入白糖，大火收汁，不要将汤汁全部收干，汤汁可以浇到米饭上。

小贴士

1、五花肉选下五花，这样比较瘦；2、放丁香，做出的五花肉会有特别的香味；3、放山楂圈，肉烂的很快；4、用酱油炒糖色，以免炒糖的时候火候掌握不好；