新东方烹饪教育(New East Cuisine Education)创建于1988年,隶属于新华教育集团,自创立以来,新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化,融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓,先后在全国各省会城市建立了三十多所院校,为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
新东方烹饪学校校训因所处地不同,故校训略有差异。其主要以“博学厚德、求实创新、明德尚能、知行合一”为根本。
博学:语出《礼记·中庸》:“博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之。”博学不仅要求治学者学问广博精深,而且要求为学者要广泛的学习,不断追求、不断超越。“博”还包含博大、宽容之意,意味着包容,兼收并蓄,拥有纵目世界的眼光和豁达开放的胸襟。
厚德:语出《周易》:“天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。”厚德即增厚美德,包容万物,以和为贵,以忍为高,以德育人。厚德强调育人为本,具有宽广的胸襟和海纳百川的精神。
求实:即实事求是、求真务实。《汉书》中便有“修学好古,实事求是”的好学精神。求真,即崇尚科学,远离愚昧;追求真理,反对谬论;认识本质,拒绝表象。务实,即诚实做人,踏实做事,严谨治学。
创新:古人在《礼记·大学》中明确提出“苟日新,日日新,又日新。”的创新精神。创新与守旧相对,创新意味着前进,守旧意味着后退。时代在发展,社会在进步,只有思维的创新、学习的创新、工作的创新,才能让我们与时俱进,走在时代的前列。 [12]
明德尚能,知行合一
明德尚能:“能”,包括智能、体能、技能、才能,“尚能”,即重视实践,尊崇能力培养。“尚能”,是新东方烹饪院校办学的主要特点和特色,旨在激励全校师生努力提高技能水平和知识运用水平,成为行家里手。言传身教为之能,教而有道为之能,事业解惑为之能,教师既有课堂讲学的能力,又懂得专业教学的实际,是学院“双师型”教师队伍建设的目标;学而知之为之能,学而贯通为之能,学而有为为之能,学生有知有识、知行递变,是培养高素质技能型人才的体现。
知行合一:语载王阳明《传习录》:“知之真切笃实处。既是行,行之明觉精察处。即是知,知行工夫,本不可离。只为后世学者分作两截用功,先却知、行本体,故有合一并进之说,真知即所以为行,不行不足谓之知。……”意思是指认识达到了真切笃实的程度,便是行动;行动到了明确的感悟和精微察知的程度,便是知。在实践中,知与行本来就是不分离的。 [13]
标识
新东方烹饪教育旗下的各地直属院校统一使用的注册商标,已经过商标局认可,右上角的(R),是中国法律规定的注册商标的标注方式之一。针对冒用“新东方烹饪”字样招生宣传的杂牌学校,请大家择校时提高辨别意识。
★此标识寓意东方、朝气蓬勃、热情、火焰、光明、进取。
新东方烹饪标识
★这是一团火焰,它象征着新东方投身职业教育、服务大众的热情,它展示着新东方不断开拓、不断进取的朝气,它代表着新东方帮助广大学生实现的灿烂人生,它散发着光明,它昭示着希望。
★这是飞翔的羽翼,它宣示着新东方人开拓事业的进取意志,它寓示着学子们在新东方获得的腾飞的双翼。
★标志用中国书法的形式表现,代表了新东方的文化属性和定位。标志由英文字母“E”演化而来,代表“东方(EAST)”。 [14]
先后被国际餐饮协会(IFBA)评定为“国际餐饮教育基地(IFBA--FPNT)”,被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”,被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校”、 “优质服务单位”,并被授权为“劳务境外输出基地”。在全国各类烹饪大赛中获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”,全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。 [16]