主料：甲鱼1只。

配料：葱10g，姜10g，盐适量，花生油25ml，八角2g，肉蔻2g，黄酒10ml，白酒10ml，酱油10ml，红烧酱油5ml，白砂糖5g，清水适量。

做法：

1甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2斩块。

3锅中加冷水，放入甲鱼块。

4加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5盛出控水备用。

6葱切段，姜切片。

7热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8放入甲鱼块。

9旺火翻炒10秒。

10再加入葱段和姜片。

11炒出香味。

12再加入酱油。

13炒出香味。

14再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15放上龟甲。

16盖盖转小火炖10分钟。

17再转大火收汁关火。

18盛盘。?