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银耳莲子红枣羹(如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”)

 2022-08-30 17:23  阅读 7

摘要:银耳莲子羹营养价值很高,具有不错的健身滋补功效,对皮肤也有一定好处,最重要的是味道香浓甜美、口感润滑,特别好吃,当做甜品或早餐都特别适合,所以深受大众喜爱,我也特

银耳莲子羹营养价值很高,具有不错的健身滋补功效,对皮肤也有一定好处,最重要的是味道香浓甜美、口感润滑,特别好吃,当做甜品或早餐都特别适合,所以深受大众喜爱,我也特别喜欢吃银耳莲子羹。

如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”?

银耳莲子羹主要特点是要把汤汁煮出略微浓稠感,要煮出香味来,煮制的时间就比较长,所以一定要小火慢炖,而食材也要提前泡发好,这样煮出来的成品效果更好。

——下面给大家分享香浓甜美的银耳莲子羹做法:

  • 备料

主料:银耳1朵、莲子50克。

辅料:冰糖适量、枸杞10克、水适量。

  • 烹饪

  1. 首先银耳和莲子分别用水提前浸泡一晚上。
  2. 然后把银耳底部黄蒂剪去,清洗干净,切成小块备用。
  3. 锅中加入足量水,把银耳倒进去大火烧开,有浮沫就撇掉不要,然后转小火慢炖一个小时。
  4. 炖银耳的时间,我们找一个略微粗比棉签粗一点的木棍工具,把莲子的苦芯推出来,如果没有类似的工具,就在莲子一头中间位置割上一刀,再用手撕开莲子,取出苦芯留莲子肉,然后清洗一下备用。
  5. 银耳煮制时间到了,再加入处理好的莲子,继续小火慢炖一个小时。
  6. 煮莲子的时间,把枸杞用少量温水泡着备用。
  7. 银耳莲子煮的一个小时到了,把冰糖加进去搅拌化开,再小火慢炖半个小时,最后把泡好的枸杞去水加进锅中,关火焖五分钟左右即可。

——温馨提示:

  1. 银耳莲子羹主要材料是银耳和莲子,但是大家可以根据自己爱好,和身体所需去搭配加一些红枣、桂圆、百合等辅料一起煮,不同搭配都有不同的功效。

  2. 莲子取出的苦芯可以晒干泡茶,有去火的效果,丢了有些浪费。

  3. 煮制最开始一定要加够足量的水,后面实在要加水也一定要加热水,尽量前面加够最好。

  4. 平素腹胀、大便干结的朋友禁食此羹哦。

  5. 热天把银耳莲子羹放凉之后,放入冰箱冷藏一下,口味会更好。

  6. 如果嫌煮制太费时间又比较麻烦的朋友,可以用高压锅,也要先把食材泡发,然后先把银耳压15分钟,再加入莲子压15分钟,最后加枸杞焖五分钟左右即可,不过慢煮的口感会更好一些。

不懂详解:

一、为什么要把银耳和莲子提前浸泡一个晚上?

原因:因为银耳和莲子不容易泡发,需要很长时间浸泡,只有泡发的银耳,煮出来的羹才会香浓润滑,如果忘记提前浸泡的朋友,用温水可以缩短浸泡时间,大概一个多小时的样子也可以泡发。

二、为什么银耳莲子羹要炖煮这么长时间?

原因:因为只有长时间慢炖,才能把精华炖出来,让汤汁吃起来浓稠润滑,这样慢炖出来的银耳莲子羹会更加香浓,而且更容易被吸收。

三、为什么最后加冰糖煮半个小时,而不是前面加?

原因:因为糖放早了会出现粘锅,而且放早了,煮出来里面全是甜味了,而后面放糖,甜味不会那么深入,还能吃出食材本身的味道,这样味道更丰富好吃。

四、为什么枸杞要用温水先泡着?

原因:因为枸杞不能和其他食材一起长时间煮制,而它最后放的话,它本身还是有一点硬的,用温水泡开加进去焖,就不会有硬的口感,也不用煮多长时间。

一道鲜香甜美的银耳莲子羹就做好了。这道羹主要炖煮比较费时间,但是营养丰富、老少皆宜,家里有喜欢吃甜食的小朋友,或不能吃硬食的老人,都很适合这道羹哦,喜欢吃银耳莲子羹的朋友一定要动手试做一下哦。


民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香甜美、口感润滑的银耳莲子羹。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢大家的观看。

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