题主所说得四川应该是包括重庆的吧。论麻辣牛油火锅肯定，发源地，壮大都是重庆。重庆的话，那品牌就太多了，而且随着年代不同，都会换代。比如小天鹅，秦妈，临江门，小龙坎，刘一手，洞子，小宇，现在的佩姐，黄家码头的黄姐，还有许多串串，巴拉巴拉，甚至每一个区县或许都有自己味道特别好，排队生意火爆的店铺。但许多店都是赚了钱就资本介入，不主营店铺了，所以味道和口碑都会下滑，不然小天鹅这些干嘛没有人了？如果你要玩加盟，其实无疑就是为了一块牌子，影响力，号召力，但这都是有限的，投诉多，回报周期不定，生意好或不好，能好多久都无法保证。其实味道是第一，你要掌握核心科技呀，味道好了，谁管你牌子，味道不好，谁管你牌子？