海参，一直被赋予“丰富的营养价值型”食品。而在养殖海参过程中违规使用敌敌畏，无论如何都是不能容忍且是违法的。对于这件事，很多人有疑问，让我们来具体看一下这些问题。
315晚会中曝光的是“部分海参养殖户在清池时违规使用敌敌畏”。很多人有疑惑，往养殖池里面道敌敌畏，这不是自寻死路吗？毕竟，敌敌畏很容易造成池塘内生物的大量死亡。的确，据养殖户介绍，往池塘里加敌敌畏，主要是为了清除不利海参生长的其他生物，比如环虫、松藻虫、中华鳋、藻类、鱼虾、螃蟹等，这些生物不利于海参的生长繁殖。因此在养海参之前需要清池，也就是对池塘进行“消毒”。那么，倒敌敌畏不会杀死海参吗？
食品安全行业专家表示“幼参（海参苗）对有机磷农药相对不敏感，所以清池时就算有残留也能活下来”。敌敌畏是有机磷农药，本质上说是一种胆碱酯酶抑制剂，它能使生物失去水解乙酰胆碱的能力，导致乙酰胆碱在生物体内蓄积，从而引起神经失常、中毒、死亡。
而专家表示，海参可能缺乏相关的受体，从而对有机磷不敏感。相对比，一些消毒剂如甲醛、二氧化氯、次氯酸钠等对海参的毒性更大。虽然敌敌畏属于2B类致癌物，但是由于敌敌畏具有高水溶性以及易挥发性，因此海参可以在添加敌敌畏的池塘中存活。
敌敌畏，具有杀虫谱广，廉价易得的特点，多用于农业害虫和卫生害虫防治，是使用最为广泛的有机磷农药之一。敌敌畏是一种神经毒剂，进入人体之后会与胆碱酯酶结合并将其活力点磷酸化，从而导致胆碱酯酶无法水解乙酰胆碱，动物的神经传导失常，继而死亡。
敌敌畏中毒潜伏周期很短，口服敌敌畏中毒者，发病时间约为10—30min。中毒者，一般首先发生胃肠道症状，如胃粘膜损伤，严重者会出现胃出血以及胃穿孔。当发现敌敌畏中毒者，如果及时就医洗胃，救活的机会很大。而药性真正恐怖的是百草枯，百草枯的中毒者，几乎没有抢救下来的可能性。
养殖海参使用“兽药”问题：海参养殖过程中也经常用到抗生素等各种兽药原粉，我国对于四环素抗生素在食品中的含量有严格限定，其中肉制品中四环素类的最高残留限量为100mg/kg。土霉素，属于四环素类药物，海参养殖过程中，每到换水时节容易诱发疾病，为了减少养殖损耗，从而使用土霉素。
四环素类药物，如果超量应用于水产生物的养殖中，容易造成药物在水产品中的超量残留。如果人长期食用，药物不断在体内蓄积，当浓度达到一定量后，会对人体产生不良反应。
还有一种，利用麦芽糊精腌泡海参，目的是增加海参重量。两元一斤的麦芽糊精浸泡之后，一斤干海参的用料就可以减少三分之一，巨大的利润也就驱使了不少不法商家这样做。
海参的营养价值远不像传说中那么高。每100g生鲜海参中含有21.5g蛋白质，0.3g脂肪，1g碳水化合物，1.1g灰分，0.118g钙，0.022g磷以及0.0014g铁，其余重量基本上都是水。
海参的营养价值中最大的亮点就是其极高的蛋白质含量。但是海参中的蛋白质并不是优质蛋白。由于人体无法合成蛋白质，必须依靠食物从外界获取8种必须氨基酸，而海参只含有其中七个。可以说，海参中蛋白质的营养价值还不如鸡蛋。
除去蛋白质之外，海参中的钙含量的确不低，甚至是高于牛奶。但考虑到海参价格昂贵，真想要补钙，还不如多喝牛奶或者直接买钙片服用。
这次事件只是少部分黑心养殖户的不法操作，且当地警方已经及时对相关违法养殖户进行了刑事调查。而目前大型养殖企业会用蟹笼来清除鱼蟹等敌害，对池塘中的藻类则用枯草芽孢杆菌来处理，这样就不会造成污染。
另外,海参在养殖过程中会换水，在食用前农药会经过光和水的降解和稀释，不会存在剧毒的情况。海参从养殖场到加工厂再流通到市场时间较长，大部分敌敌畏会挥发。并且海参通常都是干制的，食用前需要泡发，不放心的话多泡几遍，不用过分担心敌敌畏中毒的情况。
最后还是要说明，对于违规添加农药这种违法行为我们必须零容忍！
