我从小生活在海边，梭子蟹我们也叫“大飞蟹”，我们这里有三种常见的海蟹:

1. 赤甲红螃蟹:夹子特别的粗大，壳的颜色呈红褐色，个头没有梭子蟹大，但是要比梭子蟹看上去粗壮一些。
2. 花盖蟹:个头比较小，一般壳呈淡黄色，非常常见的一种蟹子。
   
   
3. 梭子蟹:这个每年春秋两季上市，一般春天最肥产量少，但是价钱贵，也最肥。秋天的梭子蟹上市量大，但是质量参差不齐，需要好好的挑选。

梭子蟹是北方海边常见的三种螃蟹里个头最大的，也是售价比较高的螃蟹。

为什么买回来的梭子蟹煮后是空的？

一，螃蟹在运输和饲养过程中的原因

• 现在很多售卖梭子蟹的商贩，都会大声的喊他们的梭子蟹没有打氧，这样就意味着它的螃蟹鲜活度高，从捕捞到售卖的时间不长。螃蟹捕捞上来以后，为了保鲜都会打氧气，这样螃蟹可以存活时间长一些便于售卖。但是打氧的螃蟹没有进食，放的时间长了自然壳内的肉发空。
  
  
• 螃蟹用人造的海水养殖，现在卖海鲜的有一种新产品——海水晶。这种东西加入淡水中会营造出海水一样的环境，保证鲜活海鲜不死。但是螃蟹在这种环境下保存时间长了，肉几乎都没了，看上去还会动，拿起来也挺沉，但是回家一煮开盖全是水，而且不加盐也齁咸。这个就是海水晶的作用。
  
  
• 本身螃蟹就不在最佳食用时间，本身捕捞上来就不肥，加上打氧用海水晶养活，那么肯定就是空的。
  
  

• 不时不吃，每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月十五前后，这两个季节的梭子蟹是最肥美的时候，那么吃蟹子自然要挑这两个季节吃。其它季节的梭子蟹都不行，除非去饭店吃那种不知什么原因一年四季都带黄的梭子蟹，不过价钱也很高。
  
  
• 挑选梭子蟹的时候，捏螃蟹倒数第二条腿，捏后腿会迅速恢复，并且有捏不动的感觉，说明螃蟹比较肥。
• 把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身并且活跃高的，不像打氧的蟹子始终处于“光腿会动，其它地方不会动”。
• 看螃蟹的后盖连接处，后盖连接处鼓得越高，越饱满的说明螃蟹非常的肥。
• 挑那种二母蟹来购买，这种螃蟹一般都特别肥，可能是不能生育的原因。也就是螃蟹的脐处于圆脐和尖脐之间的那种。这种梭子蟹一般一买一个准，各个顶盖肥。
  
  
  
  
  

活的梭子蟹买回来一煮是空的，这个现在非常常见，一般售价便宜的梭子蟹基本都如此。如果要买肥的、好的，那么价钱要贵一些，并且要和售卖的商贩讲好，毕竟一分价钱一分货。梭子蟹美味但是现在要挑选到肥美的，除了自己会挑以外，价钱也要出到位，大家觉得呢？