题主，你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。

目前市面上就两种模式：

一、纯自助模式，包含所有（锅底、菜品、饮料、水果）收费不一定，县城的均价十几二十，市区的一般是二三十，都不算高。

如果用上升级版设备，涮烤一体的，就有点小型自助餐的意思，市场差异化、竞争优势就有了，收费上可以适当涨价。冬天以火锅为主，夏季以撸串为主，一年四季无淡季！

二、半自助模式，锅底一般收费2-4元，特殊锅底可以更高，蘸料可适当收费也可免费，菜品以穿串的模式售卖，一元一串，特殊菜品可以卖贵一点，2元，3元的，毛肚、羊肉、牛肉、虾可以卖8-10元。

不知道题主想开在县城还是市区，店铺位置怎么样，具体售价最好先调查下周边消费水平，有不明的可以练习我。

坐标郑州 金菊旋转小火锅，店在凤凰 茶城，写字楼商住两用的位置。