黑蒜又叫黑大蒜，是白蒜经过发酵处理后变成的黑色大蒜，虽然黑蒜看上去其貌不扬，但是味道却很不错，一直受到人们的喜爱，而且人们不用担心使用后会有一嘴的大蒜味，那么黑蒜是怎么加工的呢？

把蒜头泡水，大概半小时左右捞出沥干水分。不用去皮，整头浸泡就可以！把准备好的大蒜放到蒸笼蒸20分钟，然后放在准备好的发酵盆中。

然后在发酵盆上放一块干毛巾，目的是吸收蒜的水分，每天更换一次。差不多一星期的时候把蒜翻动一下，然后重复之前毛巾的步骤。差不多半月之后就可以得到酸甜可口营养丰富的黑蒜了！

黑蒜味道可口，而且有很好的保健作用。黑蒜对糖尿病，高血压，高血脂，还有癌症都有一定的益处。因为黑蒜本身含有很丰富的矿物质和维生素。而且黑蒜有广谱抗菌效果，可以杀菌消毒。此外黑蒜还有很强的抗氧化能力，能够延缓人体的衰老，还可以调节血糖水平，增强免疫力。动手能力强的朋友可以自己制作试试哦！