您好

我是法国蓝带甜点师，很高兴回答您这个问题

1.首先我们应当明确，在传统冰激淋中，蛋黄是熟的。传统冰激淋，是用英氏奶酱边冷冻边搅打注入空气做成的

2.英氏奶酱的做法，是把蛋黄、糖、牛奶和奶油加热到82度做成的，虽然没有煮开，但是蛋黄在68度就会熟透，绝大多数致病细菌在72度就会难以存活。

3.所以可以肯定地说，冰激淋里加进蛋黄，是非常安全的