食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。　　食品流通是指食品从生产领域向消费领域的转移过程。食品是特殊商品，食品流通是商品流通的一个组成部分。食品流通由商流、物流、信息流三部分组成。

1、食品通过买卖活动而发生的价值形态变化和所有权的转移，叫做食品的价值转换，简称食品的商流。

2、在食品流通过程中，食品实体在空间位置上的移动和在流通领域内的停滞，叫做食品的实体运动，简称食品的物流。

3、在商流和物流过程中，往往伴随着信息的传播和流动，称为食品信息流。