主料 1种

排骨

1500g

辅料 9种

老汤适量陈皮适量花椒适量桂皮适量香叶适量小茴香适量大料适量孜然适量红曲粉适量

调料 5种

盐适量老抽适量油少许白糖适量料酒适量

烹饪步骤

步骤1

把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包

步骤2

整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水

步骤3

锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可

步骤4

把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。

步骤5

大火烧开，转小火煮1.5个小时左右即可