《梦华录》持续热播，赵盼儿在京中经营茶社，茶百戏一出，技惊四座，让人看着赏心悦目。但是，这茶百戏有何来历呢，北宋东京城喝茶很流行吗？

宋人泡茶之法，称为“点茶”，程序、手法颇为复杂，先要将茶叶碾成碎末，放在茶碗里，而后注入少量沸水调成糊状，再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成茶汤。不像现在泡茶，简单、清爽。

赵盼儿展示的“茶百戏”，更是“点茶”中的佼佼者，一般茶艺师都难以完成。茶百戏，出自宋朝陶谷所编的茶叶专著《荈茗录》，上有写道：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”陶谷所说的意思，就是用透明的热水注入碾成末的茶叶中，用茶勺有技巧的搅动，使茶水纹路在短时中，呈现出禽兽虫鱼花草的的图案来。

赵盼儿在跟东京城内的茶匠斗茶中，完美地呈现了“茶百戏”的碾茶、热盏、击拂、水痕四部曲，就是碾茶为末、注之以汤、以筅击拂、汤纹成象四部绝妙泡茶法，行云流水一般，美轮美奂，让众人口服心服。

《荈茗录》还有一则记载：“馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。小小物类，唾手办耳。檀越日造门求观汤戏，全自咏曰：‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。’”说的也是用茶汤点茶、汤纹成诗的故事，由此“茶百戏”，也被称为“水丹青”。

宋徽宗赵佶，做皇帝不咋样，但是对“点茶”却很有研究，还写了部《大观茶论》。宋徽宗在《大观茶论》中，开篇就说：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。中澹闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”意思就是茶这物事，凝聚了闽瓯的秀气，汇聚了山川的灵气，可祛除内心郁结，涤荡心中愁闷，这不是凡夫俗子和妇孺之流能领会到的。而饮茶时，心境旷远，淡泊平和，逸态高洁，别有滋味，更不是惊惧不安时能够享受的情趣。

茶汤是否精品，就看“色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结，碾之则铿然”，如是可验其为精品。《梦华录》中，“使相”萧钦言的原型丁谓，写过一篇《咏茶》诗：“建水正寒清，茶民已夙兴。萌芽先社雨，采掇带春冰。碾细香尘起，烹新玉乳凝。烦襟时一啜，宁羡酒如渑。”描述了茶农采茶的艰辛、烹茶的乐趣和饮茶的舒心。就如大诗人、大美食家苏轼所言，“从来佳茗似佳人”、“人间有味是清欢”。

宋人嗜茶，从天子到庶民，无茶不欢。王安石在《议茶疏》中言道：“茶之为用，等于米盐，不可一日无。”南宋吴自牧在《梦梁录》中，也说道：“盖人家不可缺者，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶之一道，早已成为宋人的生活必需物品。

宋代孟元老在描述北宋东京开封府风俗人情的《东京梦华录》中，多次提到茶坊。御街东朱雀门外，除伎馆、两教坊外，“余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。潘楼东十字大街，“茶坊每五更点灯”。旧曹门街，有“北山子茶坊”。除了茶坊，还有夜市上流动的贩茶小贩，“至三更方有提瓶卖茶者，盖都人公私荣干，夜深方归也，”晚上加班回家，路上来碗茶喝，何其惬意！

而赵盼儿“半面妆”茶坊所在的马行街，在坊巷院落，纵横万数中，有“茶坊酒店，勾肆饮食”，邻舍之间，“互相支茶，相问动静”，随处可见喝茶之人。

追剧《梦华录》，不仅是看“天仙”刘亦菲的颜值，引人入胜的剧情，北宋京都的繁华，更有历史文化底蕴藏于其中，让人在看剧之余，了解更多的中华民族优秀传统文化。